Форель требует точного подхода. Сегодня вы освоите медальоны из форели, рецепт которого гарантирует стабильный результат. Метод основан на контроле температуры и времени. Блюдо рассчитано на трех человек.
Ингредиенты для медальонов из форели
Для рыбы:
- Филе форели — 500 г
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Перец — 0.5 ч.л.
Для маринада:
- Лимон — 1 шт.
- Укроп — 3 веточки
- Чеснок — 1 зубчик
- Мед — 1 ч.л.
Для соуса:
- Сметана — 150 г
- Хрен — 1 ч.л.
- Петрушка — 2 веточки
- Лимонный сок — 1 ч.л.
Для гарнира:
- Картофель — 400 г
- Спаржа — 200 г
- Масло сливочное — 30 г
Пошаговый рецепт медальонов из форели
Нарежьте филе форели поперек волокон. Толщина кусков — 2 см. Кожицу сохраните.
Приготовьте маринад. Смешайте сок лимона, измельченный укроп, чеснок и мед. Обмажьте каждый медальон из форели смесью. Оставьте на 10 минут.
Разогрейте сковороду до 160°C. Выложите рыбу кожицей вниз. Жарьте 3 минуты. Переверните. Готовьте 2 минуты.
Приготовьте соус. Смешайте сметану, хрен, петрушку и лимонный сок.
Для гарнира отварите картофель. Обжарьте спаржу на сливочном масле 4 минуты.
Секреты как приготовить медальоны из форели
Контролируйте внутреннюю температуру — 50°C. Время приготовления — 25 минут.
Основные ингредиенты маринада работают вместе. Вид заправки — сметанно-хреновый. Сезонность блюда — лето. Альтернативные названия — рыбные кружочки.
Решение проблем
Рыба разваливается — увеличьте время жарки на кожице. Белый налет — уменьшите температуру.
Для других способов приготовления: запекание при 180°C — 8 минут, приготовление на пару — 6 минут, гриль — 2+1 минута.
Для проверки свежести: мякоть должна быть упругой, без посторонних запахов.
Итог от шефа
Готовьте медальоны из форели для легкого ужина. Рецепт проверен. Добавьте в соус горчицу. Подавайте с белым вином.
