Тыква — настоящий символ этого времени года и если вы ищете идеальный осенний десерт, обратите внимание на тыквенные маффины с нежной крем-сырной начинкой. Этот рецепт покоряет сердца всех, кто хотя бы раз попробовал их испечь.
Сочетание нежного тыквенного теста, пряных нот корицы, мускатного ореха и сливочного крем-сыра создает баланс аромата и текстуры, которого так не хватает обычным маффинам. К тому же эта выпечка — отличная альтернатива тыквенному пирогу, потому что готовится быстрее, удобна в подаче и имеет праздничный вид даже без дополнительного декора. Идеальна для завтрака, чая или как домашний десерт к вечернему сериалу.
Ингредиенты
Тесто
- тыквенного пюре 450 г
- пшеничная мука 240 г
- масло без запаха 55 г
- растопленное сливочное масло 60 г
- коричневый сахар 100 г
- белый сахар 150 г
- яйца 2 шт.
- соль
- сода ¾ ч. л
- разрыхлитель ½ ч. л
- ванильный экстракт 1 ст. л
- сметана или греческий йогурт 80 г
- корица 1 ч. л
- смесь специй для тыквы или мускатный орех, гвоздика и имбирь ¾ ч. л
Крем-сырная начинка
- крем-сыр 226 г
- сахар 75 г
- кукурузный крахмал 1 ч. л
- ванильный экстракт 1 ч. л
- лимонный сок 1 ч. л
- сметана 30 г
- яйца 1 шт.
Приготовление теста
- В большой миске взбейте яйца с коричневым сахаром 1-2 мин.
- Добавьте белый сахар, масло и растопленное масло, перемешайте.
- Долейте ваниль, тыквенное пюре и сметану, тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, специи, разрыхлитель и соду.
- Постепенно введите сухую смесь во влажную, перемешайте лопаткой, но не перебивайте тесто, чтобы маффины остались воздушными.
Приготовление крем-сырной начинки
- Взбейте крем-сыр с сахаром до мягкой текстуры.
- Добавьте крахмал, ваниль, лимонный сок, сметану и яйцо.
- Взбивайте до полной однородности.
Формирование и выпекание
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Выложите бумажные формочки в форму для маффинов.
- На дно каждой формы налейте немного тыквенного теста.
- Добавьте ложку творожной начинки (удобно делать это кулинарным мешком).
- Накройте сверху еще тонким слоем тыквенного теста.
- Сначала выпекайте 5 мин при 220°C, затем уменьшите температуру до 190°C и выпекайте еще 15-18 мин, пока маффины не станут золотистыми.
Проверьте готовность деревянной шпажкой, если она выходит сухой, маффины готовы. Дайте остыть перед подачей и наслаждайтесь мягкой текстурой и ароматом осени.
Советы
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в тесто щепотку имбиря или мускатного ореха.
- Маффины можно посыпать коричневым сахаром или орехами перед выпеканием, тогда получите хрустящую корочку.
- Храните в холодильнике до 4 дней или заморозьте, они прекрасно разогреваются микроволновкой.
Эти маффины — больше, чем просто выпечка. Они создают атмосферу домашнего тепла, когда на улице уже холодно. Идеальны к горячему кофе, латте с корицей или какао с маршмеллоу.
